1.
ЕСТЬ ТОЛЬКО ПРИ ОЩУЩЕНИИ ГОЛОДА
Существует
различие между голодом и тем, что называют аппетитом. Аппетит - это прямая противоположность
голода, творение привычки и практики и может определяться целым рядом
обстоятельств: наступлением установленного времени для еды, видом, вкусом или
запахом пищи, приправой или даже одной мыслью о еде. Никакое из указанных
обстоятельств не может вызвать настоящего аппетита, ибо последний приходит
только тогда, когда есть действительная потребность в пище. Можно иметь аппетит
на табак, кофе, чай, опиум, алкоголь и т. д., но нельзя испытывать голод к ним,
ибо у организма отсутствует реальная физиологическая потребность в этих
веществах.
Аппетит часто
сопровождается мучительным ощущением в желудке, ощущением «пустоты» или общим
состоянием слабости, может быть, даже умственной подавленности. Подобные симптомы обычно
свойственны больному желудку обжоры, и эти ощущения пройдут, если обладатель
этого желудка воздержится от еды несколько дней.
Настоящий голод
возникает стихийно, то есть без посредничества какого-либо внешнего фактора, и
сопровождается «увлажнением рта» и обычно осознанным желанием к определенному
виду пищи.
«Различие между
истинным голодом и ложным» - по словам д-ра Клонча можно определить следующим
образом:
- Признак
настоящего голода - быть
голодным и испытывать от этого удовлетворение («быть в состоянии комфорта»)
- Признак
ложного голода - быть
голодным и испытывать при этом «дискомфорт»
- Когда
больной человек пропускает обычный прием пищи, он слабеет, прежде чем
станет голодным
- А
когда здоровый человек пропускает этот прием пищи, он становится голодным
до того, как почувствует слабость
Есть люди,
которые всегда едят и всегда «голодны», они ошибочно принимают ужасное
возбуждение желудка за голод. Эти люди не научились отличать нормальную потребность в
пище от симптома болезни. Они ошибочно принимают проявления хронического
гастрита или гастритного невроза за голод.
Голод и
ощущение вкуса - единственные «гиды» в отношении количества и характера
требуемой пищи. Вряд ли человек бывает голодным, когда
он тянется к десерту, обычно подаваемому после обеда из многих блюд. Слишком
много продуктов за один прием стимулируют и вызывают переедание. Если мы едим, не будучи голодными, а
наши тонкие ощущения вкуса омертвлены из-за обжорства и приема приправ и
специй, алкоголя и т. д., вкус перестает быть надежным гидом.
Количество,
качество пищи, равно как и частота ее приема, должны регулироваться правилами
гигиены, а не этикета и удобства.
2.
НИКОГДА НЕ ЕСТЬ ПРИ БОЛЯХ, ФИЗИЧЕСКОМ И УМСТВЕННОМ НЕДОМОГАНИИ (дискомфорте),
ПРИ ЛИХОРАДКЕ И ПОВЫШЕННОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ
Если за едой
следует дискомфорт, тяжесть в желудке или кишечнике, не принимайте еды до
возвращения комфорта. Это всегда диктуется инстинктом.
Боли,
воспаления, повышенная температура - все это тормозит выделение пищеварительных
соков, прекращает «голодные сокращения», прерывает вкус к еде, отвлекает
нервную энергию от пищеварительных органов и нарушает усвоение. Если эти явления не очень
выражены, небольшой аппетит может иметь место, особенно у тех, у кого извращены
инстинкты. Животные при болях инстинктивно избегают пищи.
Любая пища,
съеденная при повышенной температуре, лишь усилит это состояние. Больной
лихорадкой нуждается в голодании, а не питании. Чем меньше энергии у человека, тем
менее разнообразную пищу и тем меньшее ее количество может усвоить организм.
Некоторые
умственные состояния увеличивают усвоение, а другие задерживают его и мешают
ему.
Примером является человек, который съедает много пищи после тяжелой дневной
работы. Он жадно наслаждается едой. Но вдруг ему сообщают о гибели близкого ему
человека или же о потере состояния. Все желание к пище у него сразу исчезает.
Организму потребуется вся его энергия для реакции на это новое обстоятельство,
но ему требуется и много энергии для усвоения пищи.
Пища, съеденная
в стрессовых условиях, не усваивается, она бродит и отравляет организм. Был проделан опыт: собаку
накормили обычной порцией мяса и на несколько часов взяли на охоту за лисой,
потом собака была убита, а ее желудок вскрыт. Мясо было найдено в том же
состоянии, что и во время еды. Другая же собака, получившая такой кусок, но оставленная
дома для отдыха, полностью переварила мясо. Собака во время охоты использовала
всю свою кровь и нервную энергию при беге. Пищеварение было вынуждено
дожидаться своей очереди.
Гнев,
ненависть, зависть, страх, сомнения, беспокойство - смертельные враги для усвоения
пищи, даже самой гигиеничной. Даже порыв
восхищения или любви отгоняет голод и лишает пищеварительные органы крови и
энергии, необходимые для работы. Ругань, ворчанье, ссора во время еды
губительны для здоровья. Во многих семьях все мелкие конфликты и споры
накапливаются за день, чтобы вечером за едой вылиться в поток раздражения и
брани. Нужно устранить всякое умственное беспокойство. Из столовой надо
устранить волнения, страхи, зависть, ревность, непонимание в мелочах,
вызывающие эмоциональные стрессы и оскорбленные чувства. За обеденным столом не
должно быть произнесено ни одного недоброго слова. Злому взгляду, вносящему
страх или беспокойство, не место при приеме пищи. Желудочные секреции находятся
во власти эмоций.
Радость
повышает усвоение, уныние подавляет и ликвидирует его. Во время еды не
позволяйте никому портить вам аппетит неприятными разговорами или отвлекать
делами.
Чрезвычайно вредно читать за едой, вернее есть за чтением. Идеальные условия
для всего процесса пищеварения - отдых, спокойствие, миролюбие необходимы для
удобного, высокопроизводительного и чистого образа жизни. Пирожок с фаршем,
съеденный с улыбкой, быстрее усвоится, чем яблоко в состоянии пессимизма.
Съешьте пищу и
забудьте о ней. Отвлекайте ваш разум от желудка. Не беспокойтесь о еде - не будьте
«диетическим жуком». Если вы съели что-то неподобающее или пищевое сочетание
было неправильным, беспокойство по поводу этого не только не поможет, но еще
больше навредит вам.
3.
НЕЛЬЗЯ ЕСТЬ НЕ ОТДОХНУВ, НЕПОСРЕДСТВЕННО ПЕРЕД ИЛИ ПОСЛЕ СЕРЬЕЗНОЙ ФИЗИЧЕСКОЙ
ИЛИ УМСТВЕННОЙ РАБОТЫ
Необходимо отдыхать
после плотной еды.
Сытно поев, животные удаляются в тихое, укромное место. «Послеобеденный отдых»
служит указанием для нас следовать примеру животных и тоже давать себе отдых
после плотной еды. Представление, будто физические упражнения или речи после
еды способствуют пищеварению, является грубой ошибкой.
Нормальное
пищеварение требует почти полного внимания всего организма. Кровь приливает в большом
количестве к пищеварительным органам. Происходит расширение кровеносных сосудов
в этих органах для того, чтобы принять дополнительное количество крови.
Необходим
умственный и физический отдых перед едой. Человек так создан, что он может
хорошо справляться одновременно только с одним делом. Тяжелая еда делает его
«глупым», ибо вся наличная энергия используется для усвоения пищи. Еда уже сама
по себе дело, и она должна быть отделена от всех прочих видов физической и
умственной деятельности. Ни одну пищу нельзя есть, пока организм не получит
достаточного умственного и физического отдыха для физиологического расслабления
и готовности к пищеварению. В статье «Желудочный сок и предупреждение кишечной
лихорадки и холеры» д-р Р. Остин показал, что как у офицеров, так и у рядовых
развилась дизентерия, холера и кишечная лихорадка в результате того, что они
ели в состоянии усталости и не имели аппетита.
Никакую пищу
нельзя принимать непосредственно до или после ванны.
4.
НИКОГДА НЕ ПИТЬ ВО ВРЕМЯ ЕДЫ
Это очень
важное правило и должно строго соблюдаться. Оно относится как к воде, так и к
чаю, кофе, какао и другим напиткам (молоко - питание, не напиток, но тоже
принимается отдельно). Животные и так называемые «дикари» не пьют с едой, и
есть все основания считать этот инстинкт хорошим правилом.
Вода смывает
желудочный сок, препятствуя пищеварению. Лабораторные исследования показали,
что вода уходит из желудка через десять минут после ее приема внутрь. Она
уносит с собой разбавленный и, следовательно, ослабленный желудочный сок, тем
самым серьезно препятствуя пищеварению. Вода, выпитая через два часа после еды,
поступает в желудок в то время, когда желудочный сок находится там в обильном
количестве, и реакции проходят успешно. Вода смывает их в кишечник и тормозит
пищеварение.
Воду можно пить:
- До еды за
10-15 минут
- После
приема фруктов через 30 минут
- После
крахмальной пищи через 2 часа
- После
белковой пищи через 4 часа
Питье во время
еды ведет также к плохому пережевыванию пищи. Такую практику увлажнения еды водой
необходимо устранять.
Молоко - это
еда, его нужно медленно сосать и держать во рту, пока не пропитается полностью
слюной и не будет проглочено. Никакой другой пищи
нельзя принимать с молоком.
Холодные
напитки, лимонад, пунш, чай со льдом и т. д., часто выпиваемые с едой, мешают и
тормозят пищеварение. Холод прерывает действие энзимов, которые вынуждены ждать,
пока температура желудка не поднимется до нормальной, прежде чем они могут возобновить
свое действие.
Горячие напитки
ослабляют и лишают энергии желудок. Они нарушают тонус тканей желудка и ослабляют его
способность механического воздействия на пищу. Неоднократный прием кофе,
черного чая, какао, лимонада и др. нарушает пищеварение, подрывает нервную систему
и разрушает почки. Кофе и черный чай вызывают, особенно летом, обильное
потоотделение.
5.
ТЩАТЕЛЬНО ПЕРЕЖЕВЫВАТЬ И СМАЧИВАТЬ СЛЮНОЙ ЛЮБУЮ ПИЩУ
Пища, полностью
обработанная в результате тщательного пережевывания, сразу подвергается
действию пищеварительных соков, а пища, проглоченная кусками, требует
значительно большего времени для усвоения. Можно сэкономить много энергии в
пищеварительном процессе, если мы затратим лишь немного больше времени и
прожуем пищу. Кроме того, проглатывание пищи без пережевывания ведет к
перееданию, поспешной еде и всем вытекающим из этой цепочки неприятностям в
пищеварении. Разумеется, не стоит подсчитывать, сколько произведено жевательных
движений - а в некоторых книгах их рекомендуют делать от 30 до 80 на каждый
кусочек. Пережевывать твердую пищу нужно до тех пор, пока она не станет жидкой.
Молоко, кефир, соки - тоже пища, только жидкая, которая нуждается в пережевывании.
6.
ДНЕВНОЙ ПРИЕМ ДОЛЖЕН БЫТЬ ЛЕГКИМ, А ВЕЧЕРНИЙ САМЫМ БОЛЬШИМ
Суточный прием
пищи выглядит таким образом:
- Утренний
прием пищи должен быть
самым легким, например состоять из апельсина или неподсахаренного
грейпфрута.
- Дневной
прием пищи должен быть
чуточку больше, нежели утренний.
- Вечерний
прием пищи - самым
большим и иметь место только после небольшого отдыха после работы.
Утренний прием
пищи не может обеспечить энергией для дневной работы. Усвоение пищи, съеденной утром,
должно зависеть от работы других органов. Мы можем заставить наш ум и мускулы
работать и тем самым отвлечь кровь от желудка, но желудок не может заставить
другие органы прекратить свою активность и послать кровь и нервную энергию к
желудку. Если пища дает энергию, то она может сделать это только после того,
как она усвоена и абсорбирована. При нормальных условиях полное усвоение пищи
как в желудке, так и в кишечнике требует от 10 до 16 часов. При работе,
физической или умственной, требуется значительно больше времени. Поэтому пища,
принимаемая утром, не может обеспечить энергией для дневной работы. Наоборот,
необходимая для усвоения пищи часть энергии забирается у дневной работы. Любой,
кто хочет испытать это на себе, может быстро убедиться в правильности этого
положения. Достаточно пропустить утренний прием на несколько недель и
понаблюдать за результатами.
Во время сна
кровь и нервная энергия отвлекаются от мозга и мускулов. Внутренние органы получают
кровь и значительную часть нервной энергии, и усвоение происходит без задержки.
7.
НЕ СПЕШИТЬ ЕСТЬ
Если кто-либо зайдет рано утром в ресторан большого
города и понаблюдает за клерками и служащими, принимающими завтрак, он сразу
поймет одну из причин того, почему среди этой категории лиц так распространены
слабость, вялость и болезни. Они съедают на завтрак вместе с кофе много яиц,
булочек, тортов. Пищу они должным образом не успевают пережевывать. Она
проглатывается с кофе в то время, как завтракающие нервно перелистывают утреннюю
газету. После такого завтрака они бегут на работу и кое-как проводят там утро.
Именно из числа этих служащих больше всего наших больных.
8.
НЕ ПЕРЕЕДАТЬ
Переедание
испортило больше жизней, чем недоедание.
Не заставляйте
своих детей переедать. С самого дня рождения мы приучаем наших детей переедать
просьбами, уговорами, угрозами и т. д. Беспомощные дети заполняются пищей, пока
природа не заставляет их избавиться от излишков с помощью слюны, рвоты, поноса,
чрезмерного мочеиспускания и, наконец, лихорадки и сыпи. Мы обманом заставляем
их есть больше и намеренно культивируем у них обжорство.
Обжорство
фатально для здоровья и крепости организма и ведет к преждевременной смерти. Обжорливое увлечение
небрежными пищевыми смесями вызвало больше заболеваний и страданий, чем крепкие
напитки. Непосредственные результаты обжорства могут быть замаскированы хорошим
пищеварением, но в конечном счете оно фатально для здоровья и крепости
организма и ведет к преждевременной смерти.
Обжорство,
особенно распространенное увлечение несовместимыми пищевыми смесями, приводит к
брожению в пищеварительном тракте и в конечном итоге к его отравлению. А это, в свою очередь,
обусловливает истощение резервов организма, которые предназначены для
сохранения здоровья и силы вплоть до наступления естественной старости.
Умеренные в еде
люди имеют хорошее пищеварение и никогда не догадываются о существовании у них
желудка, а переедающие всегда слабы, хотят пить, полны, страдают от
кислотности, сыпи, поноса, запора и других болезней пищеварительного тракта. Жадность рождает все виды недомоганий,
которые мы пытаемся вылечить различными «чудесами», и тем не менее продолжаем
этот свиноподобный образ питания.
Переедание у
спортсменов и работников физического труда является одной из главных причин их
преждевременного старения.
Привычка есть
ненатуральную пищу - главная причина переедания. Эти продукты не питают полностью организм
и потому не удовлетворяют потребности, пока не будут съедены в большом
количестве. Большое разнообразие сверхстимулирует ощущение вкуса и ведет к
перееданию. То же делают специи и приправы.
Здоровье и
трудоспособность требуют умеренность в питании - чтобы организм имел все, что
необходимо, но не более. Чрезмерность, превышающая разумные резервы на чрезвычайный
случай, вредна и становится помехой для физиологической деятельности.
Комментариев нет:
Отправить комментарий